Egg replacement

Þegar einstaklingar geta ekki vegna ofnæmis, eða vilja ekki borða egg þá þarf að finna staðgengil eggja fyrir margar baksturs uppskriftir.

Í þessari færslu verður rætt um hvaða möguleikar standa til boða sem „egg replacer“.

Aquafab

Aquafab er vökvinn sem er í kjúklingabaunadósinni.

Aquafab er nota í stað eggja í uppskriftum. Þessi vökvi er mest notaður í bakstur þegar eggin eigað að gegna því hlutverki að lyfta og/eða líma.

Þegar ég hef notað aquafab hef ég helst notað Euroshoper kjúklingabaunir í dós. Þær hafa reinst mér best ( veit ekki afhverju).

Ég sigta vökvann frá og set hann í pott (gott er að geyma baunirnar og nota þær seinna). Mér finnst best að sjóða vökvann í um 10 min á miðlungs hita, til að þykkja hann aðeins. Mikilvægt er að kæla vökvann áður en hann er notaður.

Vökvinn er annaðhvort settur beint útí uppskriftina eða hann er þeittur til að hann verði loftmeiri og geri baksturinn meira „flöffí“.

Það verður seint sagt að vökvinn úr dósinni sé „sexy“ en um leið og hann er þeyttur þá verður hann fallega hvítur.

Chiafræ

Þegar eggið er meira notað til að líma degið saman þá er ágætt að nota chiafræ.

Það þarf að blnada saman chiafræjum og vatni í byrjun og leyfa því að standa í 10 min að minstakosti.

Egg	Chiafræ
1 egg	1 msk chiafræ í 3 msk af heitu vatni
2 egg	2 msk chiafræ í 6 msk af heitu vatni
3 egg	3 msk chiafræ í 9 msk af heitu vatni
O.s.frv.	O.s.frv.