Eftirréttir · Einfalt · Kökur

DÁSAMLEG RIFSBERJABAKA

Við erum með einn rifsberjarunna í garðinum sem við höfum vanalega nota uppskeruna af í sultu. Sem betur fer mundi ég eftir þessari dásamlegu rifsberjaböku í tæka tíð þetta sumarið, sá uppskriftina nefnilega fyrir nokkrum árum og gleymi alltaf að gera hana þegar rifsberin eru orðin þroskuð. 

Bakan brást ekki væntingum mínum – hún var æðislega góð og rann ljúflega niður hjá öllum heimilismeðlimum og gestunum sem voru í heimsókn þann daginn. Stór bónus að hægt er að undirbúa hana (og í raun betra) daginn áður svo þá getur maður dundað sér við eitthvað annað en að svitna yfir eftirréttargerð þegar maður er að fá gesti! 

Rifsberjabaka 

Skel 

150 gr smjör
¾ dl sykur 
3 dl haframjöl 
2 dl kornax hveiti 

Fylling 
1,5 dl rjómi 
50 gr smjör 
1,5 dl ljóst síróp 
½ dl sykur 
200 gr ljóst súkkulaði 
2 dl rifsber, hreinsuð 

Stillið ofninn á 200°c 

Skel 

Bræðið smjörið í potti. Bætið sykri, haframjöli og hveiti út í. Hrærið saman þar til orðið að deigi. Setjið deigið í bökuform, notið fingur til að fletja deigið út í forminu. Bakið í 10 – 12 mín. 

Fylling 

Setjið rjóma, smjör, síróp og sykur í pott. Látið suðuna komið upp. Látið malla á vægum hita í 10 – 15 mín, karamellan á að byrja að þykkna. Takið af hellunni. Brjóið súkkulaðið í litla bita og setjið út í pottinn. Látið bráðna og hrærið í á meðan. Hellið súkkulaðikaramellunni í bökuskelina og stráið rifsberjunum yfir. Látið kökuna stífna í kæli, gjarnan yfir nótt. 

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Breyta )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Breyta )

Tengist við %s