Kanelbullar með sírópi

Ég elska kanil, elska – elska – ELSKA. Ég er jafnvel farin að ganga svo langt að setja hann í matinn minn. Ég eins og systir mín, bý í Svíþjóð, Lund til að vera nákvæm. Í einhverri búðarferðinni rétt eftir að við fluttum hingað tók ég uppskrifapésa í bökunarvörudeildinni og pésinn er búinn að væflast um eldhúsið síðan þá. Í dag var dagurinn til að láta verða að því að baka kanilsnúðana sem biðu mín á pésanum.

Ég var byrjuð að hnoða deigið þegar ég áttaði mig á því að ef ég ættlaði ekki að vera búin með alla snúðana sjálf áður en heimilisfólkið kæmi heim þyrfti ég að fá mér eitthvað hollt og gott í morgunmat.

Við systurnar erum komnar langleiðina með að baka allar varíasjónir af kanilsnúðum. Það sem er sérstakt við þessa uppskrift er að í henni er síróp, því er haldið fram á pésanum að snúðarnir verði léttari og meira flöffí ef maður notar síróp. Þessir snúðar eru alveg að slá í gegn hjá fjölskyldunni sem kann mér góðar þakkir fyrir að muna eftir hafragrautnum 😉 Þessir verða pottþétt bakaðir aftur á þessu heimili.

Kanelbullar

U.þ.b. 48 snúðar

150 gr smjör
5 dl mjólk
50 gr ferskt ger eða 5 tsk (12 gr) þurrger
1/2 tsk salt
1 dl síróp
1/2 dl sykur
2 tsk kardimommukrydd
ca 13 dl hveiti

Fylling
100 gr smjör
1 dl sykur
2 msk kanill

Egg
Perlusykur

Bræðið smjörið í potti, bætið mjólkinn við og hitið að 37°c. Setjið 3/4 af hveitinu, salt, sykur, kardimommur og síróp í skál. Hnoðið vökvan saman við. Hnoðið þar til degið hættir að vera klístrað, látið deigið hefast í að minnsta kosti 30 mín.

Á meðan deigið lyftir sér er tilvalið að hræra saman smjörinu, sykrinum og kanillnum fyrir fyllinguna.

Skiptið deiginu í tvo helminga og hnoðið þar til deigið er tilbúið til þess að vera flatt út. Fletjið deigið út og smyrjið á það helmingnum af fyllingunni. Rúllið upp deiginu og skerið niður. Hérna í Svíþjóð tíðkast það að setja kanelbullar í sérstök kanelbullar form, þau eru  lægri og með breiðari botni en muffins form. Það er ekki nauðsynlegt að nota þessi form en þau setja svoldið sænskan fíling á snúðana 🙂

Endurtakið með seinni deighelminginn. Kveikið á ofninum á 250°c Látið snúðana standa undir viskustykki í 30 min til að hefast aðeins meira. Penslið snúðana með eggi og stráið perlusykri yfir. Bakið í 8-10 min.

 

_ _ __ _ __ _ __ _ __ _ __ _ _

Langar þig að kíkja á fleiri snúðauppskriftir?

1. Norskir kanilsnúðar
2. Amerískir kanilsnúðar (clone of a cinnabon)
3. Sænskir kanilsnúðar
4. Kanillengja (ok, strangt til tekið ekki snúðar en sama pæling og minni vinna 😉