Við höldum áfram að borða “kjötlaust” mörg kvöld í viku. Ég sagði frá því á snappinu í dag að við eigum tvær sænskar grænmetisréttarbækur sem eru algert æði, með fjölskylduvænum uppskriftum og sem víkka dálítið mikið sjóndeildarhringinn hvað varðar innihald grænmetisrétta. Í dag prófaði ég glænýja uppskrift úr annarri bókinni sem var sló eiginlega í gegn, sérstaklega hjá sjálfri mér og elsta syninum. Við höfum ekki notað butternutgrasker í eldamennsku áður en það kom mér mjög skemmtilega á óvart, eiginlega eins og betri útgáfa af sætum kartöflum.
Þessi réttur er alveg tilvalinn í kjötlausan mánudag – og reyndar alla aðra daga líka
Gnocchi með grilluðu butternutgraskeri
(sjá athugasemd neðst fyrir vegan og mjólkurlausa útgáfu)
1 butternutsquash/butternutgrasker (mótsvarar ca. 1,5 L af niðurskornu graskeri)
0,5 dl ólífuolía
1 tsk salt
1 dl graskersfræ
2 – 3 hvítlauksgeirar
2 dl sýrður rjómi
1 dl vatn
1 grænmetisteningur
Gnocchi-pasta fyrir 4 (má nota annað pasta)
Oregano, ferskt eða þurrkað
Salt og pipar
Kirsuberjatómatar
Aðferð
Ofninn stilltur á 250°c. Graskerið afhýtt og skorið í lita teninga. Sett í ofnskúffu, olíu hellt yfir ásamt salti og hrært vel. Grillið í 30 mín og snúið við af og til, svo að graskerið festist ekki við ofnskúffuna. Graskerið á að fá dálítinn lik og verða mjúkt. Þegar örfáar mínútur eru eftir af graskerinu setjið þá pumpafræin í ofnin líka. (ef það eru gikkir í fjölskyldunni er ráð að steikja þau sér).
Merjið hvítlaukinn og steikið í pönnu í smá olíu. Setjið sýrða rjómann út í ásamt vatninu og grænmetisteningnum og látið suðuna koma upp. Setjið að lokum graskerið og fræin út í og hrærið vel.
Sjóðið pasta skv. Leiðbeiningnum. Smakkið sósuna til með oregano, salti og pipar. Berið fram með tómutunum.
Vegan útgáfa: Skiptið sýrða rjómanum út fyrir t.d. sojavöru og berið fram með eggjalausu pasta eða kartöflum.
Eldhússystur 